Как приготовить гуляш темного цвета — лучший рецепт

Гуляш — это национальное венгерское блюдо, которое стало известным по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу. Сочетание нежного мяса и ароматных специй делают гуляш настоящим наслаждением для гурманов. Но что делает этот гуляш особенным? Ответ прост — цвет. Гуляш темного цвета выглядит замечательно и обещает настоящий вкусовой эксплозив.

Чтобы приготовить гуляш темного цвета, вам понадобятся основные ингредиенты: кусочки свинины, лук, мука, томатная паста, говяжий бульон, сливочное масло, перец, паприка, чеснок, соевый соус и соль. Как и у любого другого гуляша, ключевым моментом является длительное тушение, чтобы мясо стало мягким и ароматным.

Для начала, обжарьте нарезанный лук в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте кусочки свинины и обжаривайте их до зарумянивания. После этого, посыпьте все мукои и тушите еще несколько минут. Теперь настал момент добавить томатную пасту, паприку и немного соли.

Постепенно вливайте говяжий бульон и перемешивайте, пока соус не станет густым и однородным. Затем, добавьте натертый чеснок и соевый соус, чтобы придать блюду неповторимый вкус. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Подавайте гуляш горячим, на белый или черный рис, картофельное пюре или пасту. Приятного аппетита!

Выбор мяса

Для приготовления гуляша темного цвета рекомендуется использовать темное мясо, такое как говядина или телятина. Это мясо обладает большим количеством миоглобина, что придает гуляшу насыщенный цвет и более насыщенный вкус.

Говядина является традиционным выбором для приготовления гуляша и отличается богатым мясным вкусом. Она также имеет хорошую текстуру и структуру, что позволяет мясу оставаться сочным и мягким даже после длительного тушения.

Телятина также может быть использована для приготовления гуляша темного цвета и отличается более нежным вкусом и более мягкой текстурой. Однако, телятина может быть более дорогой, поэтому вы можете выбрать ее, если хотите придать блюду изысканный вкус и статусность.

Независимо от выбранного мяса, рекомендуется выбирать куски мяса с мраморными жилами жира, так как они обычно более нежные и сочные.

Приготовление соуса

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Для приготовления соуса, сначала нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок мелко нарежьте или измельчите.

1. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с луком около 1 минуты.
4. После этого добавьте муку и томатную пасту, тщательно перемешайте.
5. Постепенно добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков и пригорания.
6. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и готовьте на низком огне около 10 минут до загустения.
7. По желанию можно добавить специи, такие как соль, перец и другие, чтобы придать соусу нужный вкус.

Полученный соус добавьте в гуляш и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей поверхности блюда. Готовый соус придаст гуляшу привлекательный темный цвет и насыщенный вкус.

Маринование мяса

Для маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо: выбирайте качественное мясо, например, говядину или свинину. Рекомендуется использовать мясо с прослойками жира, так как они придадут готовому гуляшу более насыщенный вкус.
• Лук: добавьте порезанный лук для дополнительной ароматичности.
• Чеснок: пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте его для придания особого вкуса блюду.
• Паприка: добавьте немного паприки для придания гуляшу темного цвета и характерного аромата.
• Соль, перец: добавьте по вкусу.
• Масло: использование растительного масла поможет мясу пропитаться маринадом и придает гуляшу более насыщенный цвет.

Для маринования мяса необходимо:

1. Порезать мясо: нарежьте мясо на кусочки среднего размера. Размер кусочков можно выбрать по своему вкусу, но обычно они составляют примерно 2-3 сантиметра.
2. Приготовить маринад: в большой миске или пластиковом пакете смешайте масло, лук, чеснок, паприку, соль и перец. После этого добавьте мясо в маринад и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно пропиталось специями и ароматизированным маслом. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше всего на ночь, чтобы оно хорошо пропиталось.

После того как мясо находилось в маринаде достаточное время, оно готово для дальнейшей обработки. Вытаскивайте кусочки мяса из маринада и обсушите их бумажным полотенцем перед тем, как приступить к приготовлению гуляша темного цвета.

Готовка гуляша

Первый шаг в приготовлении гуляша – это выбор правильного мяса. Лучше всего использовать говядину, так как она обладает превосходным вкусом и структурой. Нарежьте мясо на кусочки примерно 2 см в размере и обжарьте их в глубокой сковороде или казане до золотистого цвета.

Пока мясо обжаривается, приготовьте соус. Для этого нарежьте лук и чеснок, и обжарьте их до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и тушите все вместе несколько минут. Добавьте паприку и перемешайте, чтобы соус приобрел темный цвет.

Вернитесь к обжаренному мясу и добавьте его в казан. Залейте мясо соусом и добавьте немного воды или бульона. Добавьте специи по вкусу – молотый тмин и паприку. Перемешайте все ингредиенты, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Закройте казан крышкой и тушите гуляш на низком огне около 2 часов, время от времени помешивая.

Когда гуляш готов, он должен иметь насыщенный, темно-красный цвет. Подайте гуляш с картофельным пюре или свежим хлебом. Приятного аппетита!

Подача гуляша на стол

Гуляш можно подавать как отдельное блюдо или сопровождать его гарниром. Обычно гуляш подают с картофельным пюре или отварным картофелем. Также его можно подавать с кускусом, пастой или рисом.

Перед подачей гуляша на стол рекомендуется посыпать его свежей зеленью, такой как петрушка или кинза, для добавления свежести и аромата. Можно также добавить немного кислого йогурта или сметаны сверху гуляша для придания нежности и гармонии вкуса.

Не забудьте предложить к гуляшу свежий хлеб — это прекрасное дополнение к этому насыщенному блюду. Вы можете нарезать хлеб на кусочки или подать его целиком, для того чтобы гости могли насладиться сочными соусами и имбирным ароматом гуляша.

Готовый гуляш имеет темный и аппетитный цвет, поэтому вы можете подать его на стол в красивой глиняной или керамической посуде, что подчеркнет его совершенно неповторимый вкус и яркий внешний вид.