Фрикадельки-ежики – это интересный и оригинальный способ приготовления обычных котлет из фарша. Такие блюдо довольно популярно на детских праздниках или во время проведения вечеринок, потому что оно привлекает внимание и вызывает улыбку у гостей.
Чтобы приготовить фрикадельки-ежики, вам понадобятся несколько простых ингредиентов: фарш (лучше всего использовать свиной или говяжий), яйцо, молоко, соль, черный перец, сухари (или белый хлеб без корки), сыр, а также оливковое масло для жарки. Если хотите добавить некоторую пикантность, вы можете применить различные специи по своему вкусу.
Итак, начинаем! Сначала, в большой миске, смешайте фарш с яйцом, молоком, солью и перцем. Хорошо вымешайте все компоненты, чтобы получилась однородная масса. Затем добавьте сухари, чтобы фарш не был слишком густым. Хорошо перемешайте, пока получится форма, удобная для лепки ежиков. Если вам кажется, что фарш слишком мягкий, вы можете добавить еще сухарей или хлебных крошек.
Когда фарш готов, возьмите небольшую порцию и сформируйте из нее маленькую котлету. Не забудьте сделать изогнутые шипы на спине, чтобы фрикаделька-ежик выглядела правдоподобно. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте фрикадельки-ежики до золотистой корочки с двух сторон. Когда они будут готовы, выложите их на блюдо и посыпьте тертым сыром. Получившиеся ежики выглядят очень красочно и аппетитно!
Рецепт фрикаделек-ежиков из фарша
Ингредиенты:
- 500 г фарша (говяжего или свиного)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- Специи по вкусу (соль, перец, любимые травы)
- Масло для жарки
Инструкция по приготовлению:
- На небольшой сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- В большой миске смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, обжаренный лук и специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Сформируйте маленькие фаршевые шарики и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
- Для приготовления «ежиков» сделайте на каждом фаршевом шарике небольшую «шейку» с помощью пальца. Затем, сделайте над каждым шариком несколько продольных надрезов.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте фаршевые ежики на среднем огне до золотистой корочки (около 10-15 минут).
- Фрикадельки-ежики из фарша готовы! Подавайте их с картофельным пюре или овощным гарниром.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 500 гр фарша (говяжьего или свиного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана молока
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Шаг 1. Приготовление фарша:
Прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек-ежиков, необходимо приготовить вкусный и сочный фарш. Для этого потребуется:
- 500 грамм мясного фарша (говяжьего, свиного или смешанного);
- 1 средний лук;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- по желанию можно добавить специи для мяса.
Для начала, лук необходимо очистить и мелко нарезать. Чеснок также следует очистить и измельчить. В большой миске соедините фарш, лук, чеснок и яйцо, хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Вы можете использовать руки или ложку для тщательного перемешивания фарша.
Шаг 2. Формирование фрикаделек:
1. Возьмите небольшое количество фарша и скатайте его в шарик примерно диаметром 3-4 сантиметра.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Поставьте фрикадельку на сковороду и нажмите на нее, чтобы она приобрела форму ежика. Для этого сделайте несколько надрезов на верхней части фрикадельки пальцем или концом ложки. Осторожно отведите наружу надрезанные части, чтобы они были направлены в разные стороны.
4. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте ежиков с помощью лопатки или вилки, чтобы они обжарялись равномерно.
5. Готовые фрикадельки-ежики аккуратно укладывайте на блюдо, чтобы они сохраняли свою форму.
6. Повторяйте процесс формирования и жарки фрикаделек до полного использования фарша.
7. Украсьте готовые фрикадельки-ежики петрушкой или другой зеленью по вашему вкусу.
Теперь перейдем к следующему шагу – приготовлению соуса для фрикаделек-ежиков.
Шаг 3. Приготовление соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте томатную пасту, соевый соус и кетчуп. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
2. Включите медленный огонь и готовьте соус, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится, а соус немного не загустеет.
3. Добавьте к соусу 2 столовые ложки воды и перемешайте. Продолжайте готовить соус еще 2-3 минуты. Это сделает его более жидким и насыщенным вкусом.
4. Готовый соус для фрикаделек ежиков готов! Он должен быть густым и слегка сладковатым. Особенно вкусный он получится, если его приготовить заранее и дать настояться.
Совет: Вы можете добавить немного чеснока или специй по вашему вкусу, чтобы придать соусу более насыщенный аромат.
Шаг 4. Обжаривание фрикаделек:
Подготовленные фрикадельки рекомендуется обжаривать на среднем огне в сковороде с растительным маслом. Для того чтобы фрикадельки равномерно обжарились и приобрели золотистый цвет, обратите внимание на следующие моменты:
1. Разогрев сковороды: Перед началом обжаривания фрикаделек рекомендуется разогреть сковороду на среднем огне. Для этого достаточно добавить небольшое количество растительного масла на сковороду и подождать, пока оно нагреется до достаточной температуры.
2. Добавление фрикаделек на сковороду: Перед тем как добавить фрикадельки, убедитесь, что сковорода достаточно разогрелась. Аккуратно выложите фрикадельки на сковороду, не перебрасывайте их, чтобы избежать деформации или разрыва.
3. Обжаривание с двух сторон: Обжаривайте фрикадельки с двух сторон, чтобы они равномерно прожарились. Отводите время на каждую сторону среднего размера фрикадельки около 6-7 минут. Чтобы достичь более выраженной золотистости, можно возможно увеличить время обжаривания.
4. Контроль степени прожарки: Проверьте готовность фрикаделек, используя нож или вилку. Проткните одну из фрикаделек и убедитесь, что соки, выделяющиеся из фарша, прозрачные. Если соки выделяются кровянистые, фрикадельки еще не готовы и нуждаются в дополнительном времени обжаривания.
По окончанию обжаривания, выложите фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло и подать их на стол. Можно подавать как горячими, так и остывшими фрикадельки ежики из фарша с различными соусами или картофелем по случаю или на ужин. Приятного аппетита!
Шаг 5. Приготовление гарнира:
1. Полученные ежики из фарша можно подавать с любым гарниром на ваш выбор.
2. Один из вариантов гарнира — картофельное пюре. Для его приготовления нужно:
- Очистить картофель от кожуры и нарезать его на кусочки.
- Положить картофель в кастрюлю, добавить соль и залить водой.
- Довести воду до кипения и варить картофель до мягкости.
- После тщательно слить воду и размять картофель с помощью вилки или пюрешки.
- Поставить полученное картофельное пюре на огонь и нагреть его в течение нескольких минут.
3. Готовое картофельное пюре выложить на тарелку и сформировать его в виде круглого гнезда.
4. Положить приготовленные фрикадельки-ежики в гнездо из картофельного пюре и подать горячими.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные фрикадельки-ежики из фарша с гарниром. Приятного аппетита!
Шаг 6. Подача блюда:
Готовые фрикадельки ежики из фарша выкладывайте на блюдо, оформляя их в виде игольчатых ежиков. Можно использовать зубочистки для придания формы. Разложите фрикадельки по краям блюда, создавая эффект ежика.
Подайте блюдо к столу горячими или прохладными в зависимости от предпочтений. Фрикадельки ежики из фарша идеально сочетаются с различными соусами: томатным, сливочным, грибным. Также можно подавать их с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.
Советы по приготовлению:
- Выберите свежий фарш, чтобы фрикадельки получились нежными и сочными.
- Перед приготовлением оставьте фарш на комнатной температуре, чтобы он хорошо пропитался специями и приправами.
- Добавьте к фаршу небольшое количество хлебных крошек или манной крупы, чтобы фрикадельки получились более пышными.
- Хорошо вымешивайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и фрикадельки не распались при жарке.
- При жарке фрикаделек используйте достаточное количество растительного масла, чтобы они не пригорели и получили аппетитный золотистый цвет.
- Чтобы фрикадельки ежики получились красивыми и реалистичными, используйте зубочистки или специальные палочки для украшения.
- Подавайте фрикадельки ежики с соусом или гарниром на свой вкус.