Безе — это воздушные и легкие меренги, которые придают особый вкус десертам. Это сладкая и хрустящая сладость, которая легко тает во рту. Помимо своего потрясающего вкуса, безе очень просто и быстро готовится. Нет ничего лучше, чем насладиться свежим и ароматным безе, которое вы сделали сами.
В этой статье мы поделимся с вами несколькими секретами, которые помогут вам приготовить безе идеальной формы и вкуса.
Первый секрет в приготовлении безе — это использование свежих яиц. Они должны быть комнатной температуры и хорошо отделены от белка и желтка. Белки должны быть отделены очень тщательно, чтобы в них не осталось даже маленькой капельки желтка, так как это может помешать взбиванию.
Второй секрет — это плавное и последовательное взбивание белков. Используйте миксер или кухонный комбайн с насадкой для взбивания. Начинайте взбивать белки на низкой скорости, постепенно увеличивая, пока они не станут густыми и белыми. Добавьте постепенно сахар, чтобы белки стали глянцевыми и пикантными.
Подготовка безе не займет у вас много времени, но результат будет прекрасным.
Приготовление безе — быстрый и простой рецепт
Для приготовления безе вам понадобятся:
- 3 яичных белка;
- 150 грамм сахара;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала.
Шаги приготовления безе:
- Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования стабильной пены.
- Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.
- Добавьте уксус или лимонный сок и кукурузный крахмал. Взбивайте еще некоторое время, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- С помощью ложки или кондитерского мешка выложите безе на противень, покрытый пергаментной бумагой. Можно формировать безе в виде круглых или овальных пластинок, а также конусов или корзиночек.
- Выпекайте безе в предварительно разогретой духовке при температуре 120 градусов Цельсия около 1.5-2 часов, пока оно не станет сухим и легко отделяется от бумаги.
- Остудите безе до комнатной температуры перед подачей или хранением.
Готовое безе можно использовать в качестве основы для тортов, пирожных или просто есть как самостоятельное лакомство. Попробуйте этот быстрый и простой рецепт безе и насладитесь нежным вкусом этого десерта!
Выбор ингредиентов
Для приготовления безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Белки от 2-х свежих крупных яиц;
- 150 грамм сахара;
- Полчайной лимонного сока;
- Несколько капель ванильного экстракта (по вкусу);
- Несколько капель пищевого красителя (по вкусу и желанию);
- При желании можно добавить различные ароматические экстракты (например, мятный или кокосовый).
Обратите внимание на то, что для получения безе лучше использовать свежие яйца, так как они помогут достичь наилучших результатов. Также рекомендуем использовать качественный сахар, чтобы получить максимально нежное и воздушное безе.
Приготовление основы
Постепенно добавьте 200 грамм сахара взбитым яйцам и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится и получится густая масса.
Важно помнить, что взбитые яйца и сахар будут служить основой для безе, поэтому рекомендуется использовать только свежие и качественные продукты. Используйте куриные яйца с чистой скорлупой, иначе безе может не получиться воздушным и пышным.
Совет: Если вы хотите приготовить безе с ванильным или каким-либо другим ароматизатором, добавьте его вместе с сахаром и продолжайте взбивать, чтобы аромат равномерно распределился по всей массе безе.
Формовка и выпекание
После приготовления массы безе можно переходить к формовке и выпеканию.
1. На противень надеваем пергаментную бумагу и накладываем на нее небольшие порции массы безе при помощи кондитерского шприца или ложки. Размер безе зависит от вашего желания.
2. Оставляем небольшие промежутки между безе, так как они будут немного расти во время выпекания.
3. Для придания формы и устойчивости можно использовать конусы из фольги, которые помогут задать нужную форму безе.
4. Перед отправкой в духовку оставляем безе на 20-30 минут для образования корки сверху. Это поможет им сохранить форму во время выпекания.
5. Затем выпекаем безе в разогретой духовке при температуре 120-140 градусов Цельсия в течение 1,5-2 часов.
6. Важно не открывать дверцу духовки во время приготовления безе, чтобы они не опалились или свернулись.
7. После готовности безе осторожно вынимаем и оставляем остывать на противне.
Теперь вы знаете, как формовать и выпекать безе, чтобы получить нежные и воздушные десерты. Приятного аппетита!
Подача и хранение
Готовое безе рекомендуется подавать немедленно после приготовления, чтобы оно оставалось хрустящим и воздушным. Можно предварительно украсить безе шоколадным соусом, взбитыми сливками или свежими ягодами.
Чтобы сохранить безе на следующий день, необходимо сложить его в плотный контейнер с герметичной крышкой, чтобы избежать влаги и сохранить его текстуру. Хранение при комнатной температуре может привести к потере хрустящего вкуса безе, поэтому рекомендуется хранить его в холодильнике. Безе можно хранить до 2-3 дней.