Как легко приготовить нежные котлетки по киевски — пошаговый рецепт и секреты успеха

Котлеты по киевски – это одно из самых изысканных и популярных блюд украинской кухни. Это сочные и нежные рулетики из куриного филе, начиненные сливочным сыром и зеленью, обваленные в панировке и затем жареные до золотистой корочки. Когда нарезаешь такую котлетку, из нее вытекает горячий сливочный сыр – просто нирвана для гурманов! Это блюдо отлично подойдет для праздничного ужина или обеда, особенно если вы хотите удивить гостей своим кулинарным мастерством.

Чтобы приготовить котлеты по киевски, вам понадобятся несколько базовых ингредиентов: куриное филе, сливочное масло, сливочный сыр, зелень, яйца и мука для панировки. А чтобы получить идеальные котлеты, важно следовать пошаговой инструкции и не пренебрегать некоторыми хитростями. Например, филе надо проколоть шпажкой перед начинкой, чтобы оно не вырвалось во время жарки. А чтобы котлеты получились румяными и хрустящими, их нужно обжаривать в глубокой сковороде на среднем огне.

Это рецепт, который идеально подходит для начинающих кулинаров, но даже опытные хозяйки найдут в нем много полезных советов. Готовить котлеты по киевски довольно просто, но результат превзойдет ваши ожидания – каждый кусочек будет просто таять во рту, а вкус фарша и сыра дополнит уникальная ароматная зелень.

Котлеты по киевски: рецепт и инструкция

Для приготовления котлет по киевски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г мяса (куриного или свиного)
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 100 г панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Инструкция по приготовлению котлет по киевски:

1. Мясо мелко нарежьте и перемелите в мясорубке или блендере до однородной массы.
2. Добавьте яйцо, молоко и панировочные сухари, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте котлеты, выложите на каждую по кусочку сливочного масла и аккуратно закройте котлету.
4. Сформированные котлеты поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы они немного застыли.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты по киевски с двух сторон до золотистой корочки.
6. Готовые котлеты по киевски подавайте на стол горячими, посыпав зеленью.

Научитесь готовить эти изумительные котлеты по киевски, и вы порадуете всех членов семьи и гостей своими кулинарными навыками!

Выбор и подготовка продуктов

Перед приготовлением котлет необходимо правильно подготовить продукты. Куриную грудку следует промыть, обсушить и разделить на две половинки. Сыр гауда рекомендуется натереть на крупной терке. Мягкое сливочное масло нужно нарезать на маленькие кусочки и заморозить. Также необходимо разбить яйца в отдельную миску, взбить их вилкой. Готовое яйцо-панцирь надолго сохраняет свежесть куриного фарша. Для украшения и аромата в смесь можно добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление начинки для котлет

Шаг 1. Возьмите куриную грудку и тщательно очистите от кожи и жировых прослойек. Разрежьте мясо вдоль и откройте его, чтобы получилась пластинка.

Шаг 2. Придайте пластинке курицы равномерную толщину, аккуратно отбивая ее с помощью кулинарного молотка или задней части ножа. Это поможет сделать мясо более мягким и сочным.

Шаг 3. Приготовьте начинку для котлет. Для этого в небольшую миску положите сливочное масло и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы оба ингредиента равномерно соединились. Можно добавить немного зелени или трав для аромата.

Шаг 4. Распределите начинку равномерно по поверхности пластинки курицы, оставляя маленькую границу по краю.

Шаг 5. Аккуратно сверните куриную пластинку в рулет, стараясь не допустить вытекания начинки. Закрепите края рулета с помощью специальных зубочисток или просто завязав ниткой.

Шаг 6. Поставьте рулет в холодильник на 1-2 часа, чтобы фиксировать его форму и придать котлетам киевский вид.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить начинку для котлет. Такие котлеты обязательно понравятся вашим гостям и станут излюбленным блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!

Формирование котлет и их обвалка

Приготовление котлет по киевски включает в себя не только правильный выбор ингредиентов и их сочетание, но и правильное формирование котлет и их обвалка в хлебных крошках.

1. Для начала приготовьте фарш из куриного мяса или используйте уже готовый фарш. Хороший вариант — использование грудки куриного мяса без кожи. Если мясо содержит кости, их необходимо удалить.

2. Придайте фаршу форму котлет. Возьмите небольшое количество фарша (примерно 100 г) и сформируйте плоскую лепешку диаметром около 7-8 см.

3. Разместите на середине лепешки кусочек сливочного масла и аккуратно заверните фарш, чтобы скрыть масло внутри. Увернитесь, что кусочек масла полностью закрыт и не виден снаружи.

4. Плотно сверните котлету, сделав из лепешки рулетик. Удостоверьтесь, что масло находится внутри и не вытекает.

5. После формирования котлеты необходимо обвалить их в хлебных крошках. Для этого возьмите сухой белый или панировочные сухари и измельчите их в крошки.

6. Полностью покройте каждую котлету хлебными крошками, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон. Это поможет сохранить сочность котлеты и добавит им хрустящую текстуру при жарке.

7. Подготовленные и обваленные котлеты можно хранить в холодильнике до того момента, как они будут готовы к зажарке.

Следуя этим шагам, вы сможете правильно сформировать котлеты по киевски и обеспечить им аппетитный внешний вид и великолепный вкус. Насладитесь этим классическим блюдом вместе с вашей семьей и друзьями!

Обжаривание котлет по киевски

После того как вы приготовите котлеты по киевски, настало время обжарить их до золотистой корочки. Как и любые котлеты, киевские нужно готовить на сковороде. Вместо масла лучше использовать сливочное масло или гхи, так как это придаст им особенный аромат.

Для начала разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество масла, чтобы котлеты полностью покрывались. Если сковорода недостаточно горячая, котлеты абсорбируют масло и станут жирными. Если она слишком горячая, котлеты будут слишком быстро обжариваться снаружи, но останутся сырыми внутри.

Осторожно выложите котлеты на нагретую сковороду и жарьте их до золотистой корочки с каждой стороны, при этом переворачивая только один раз. Обычно это занимает около 4-6 минут с каждой стороны в зависимости от толщины котлеты. Если котлеты очень толстые, можно их приплюснуть немного, чтобы убедиться, что они остаются соковистыми.

Готовые котлеты по киевски должны иметь золотистую и хрустящую корочку, а внутри быть сочными и нежными. Когда они готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте котлеты по киевски горячими, посыпав свежепаршенной зеленью и подавайте со свежими овощами или любимым соусом. Наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом!

Подача котлет на стол

Готовые котлеты по киевски следует подавать на стол в горячем виде, чтобы насладиться их аппетитным вкусом. Лучше всего подавать котлеты сразу после приготовления, когда они хорошо прожарены, сочные и ароматные.

Для подачи котлет удобно использовать большую плоскую тарелку или доску. Положите готовые котлеты на тарелку так, чтобы они не прилипали друг к другу.

Котлеты по киевски можно украсить зеленью, добавив веточку петрушки или кинзы на каждую котлету. Также можно предложить котлеты со свежими овощами, например, салатом из свежих огурцов и помидоров или маринованными овощами.

Если желаете предложить соус к котлетам, рекомендуется подавать их с соусом чесночным или соусом тартар. Соусы можно разместить в маленьких соусниках, чтобы гости могли набрать их ложкой или нанести на котлеты непосредственно при подаче.

Не забывайте также о столовых приборах: одноразовые вилки и ножи подойдут для каждого гостя. В положении линейного стола, где блюда идут «при подаче», котлеты можно разместить посередине стола, чтобы каждый гость смог взять котлеты на свой тарелку.