Как готовить турецкий нут горох — лучшие рецепты и секреты приготовления в домашних условиях!

Турецкий нут-горох – это популярный продукт, который используется в разнообразных кулинарных блюдах по всему миру. Этот источник белка является отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Он богат питательными веществами, такими как витамин А, витамин С, калий и железо, что делает его не только вкусным, но и полезным для организма.

Приготовление турецкого нута-гороха дома может показаться сложной задачей, но на самом деле это довольно просто. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах с использованием турецкого нута-гороха и поделимся секретами его правильного приготовления.

Одним из самых популярных рецептов с турецким нутом-горохом является хумус – паста из нута, которую можно использовать как дип для овощей или соус для сэндвичей. Для приготовления хумуса вам понадобятся только несколько ингредиентов: нут-горох, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, тахини (кунжутная паста) и специи по вкусу. Просто смешайте все ингредиенты в блендере и получите ароматную и полезную пасту, которую можно хранить в холодильнике до нескольких дней.

Польза и особенности турецкого нута-гороха

Одна из главных особенностей турецкого нута-гороха заключается в его богатом содержании растительного белка. Этот продукт является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов, которых волнует вопрос получения необходимого количества этого питательного вещества.

Кроме того, турецкий нут-горох обладает высоким содержанием клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровья кишечника. Также клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот продукт обладает значительным содержанием железа, что делает его особенно полезным для людей, страдающих анемией. Также турецкий нут-горох богат фолиевой кислотой, которая необходима для правильного развития эмбриональных тканей во время беременности.

Турецкий нут-горох также богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Особое внимание следует обратить на то, что турецкий нут-горох не содержит холестерина и насыщенных жиров, что делает его здоровым вариантом питания для людей, которые следят за своим весом или имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Также следует отметить, что турецкий нут-горох обладает низким гликемическим индексом, что означает, что он не вызывает резких скачков сахара в крови и способствует длительному ощущению сытости. Именно поэтому этот продукт часто рекомендуется включать в рацион диабетиков и людей, стремящихся контролировать свой вес.

Таким образом, турецкий нут-горох является питательным и полезным продуктом, который можно включить в свой рацион. Его преимущества включают высокое содержание белка, клетчатки, железа и антиоксидантов, а также его низкий гликемический индекс и отсутствие холестерина и насыщенных жиров.

Рецепт 1: Классическое блюдо с турецким горохом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите турецкий горох в холодной воде на 6-8 часов или на ночь, чтобы он размягчился.

2. Откиньте воду, в которой горох замачивался, и промойте его под проточной водой.

3. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

4. Добавьте измельченный чеснок, мелкий перец, кимчи и специи: кайенский перец, кумин, кориандр и куркуму. Обжаривайте всё вместе, помешивая, около 1 минуты.

5. Добавьте в кастрюлю замоченный и промытый горох, залейте всё водой и доведите до кипения.

6. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо на слабом огне около 1 часа, пока горох полностью не размягчится.

7. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. При необходимости добавьте немного воды.

8. Когда горох готов, приправьте блюдо солью по вкусу и перемешайте.

9. Классическое блюдо с турецким горохом готово! Подавайте его горячим, дополняя свежими травами и подливой из оливкового масла, при желании.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Пикантный соус с турецким нутом

Этот пикантный соус с турецким нутом прекрасно сочетается с различными блюдами, придавая им неповторимый аромат и вкус. Соус отлично дополнит мясные и овощные блюда, а также подойдет для использования в качестве закуски или салатного соуса.

Ингредиенты:

• 1 стакан турецкого нута;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки куркумы;
• 1/2 чайной ложки молотого кумина;
• соль и перец по вкусу;
• сок половины лимона;
• свежая зелень (укроп, петрушка или базилик) по вкусу.

Приготовление:

1. Нут замочите на ночь в холодной воде. Утром откиньте воду и промойте нут под проточной водой.
2. Переложите нут в глубокую кастрюлю, добавьте холодную воду и варите на среднем огне около 40-50 минут до полной готовности.
3. Во время варки нута подготовьте остальные ингредиенты. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
4. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду куркуму и молотый кумин. Тщательно перемешайте и обжаривайте еще около 1-2 минут.
6. Откиньте воду от вареного нута и добавьте его в сковороду с овощами. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить соус около 5-7 минут на среднем огне.
7. Снимите сковороду с огня и остудите соус до комнатной температуры.
8. После остывания добавьте в соус свежевыжатый лимонный сок и тщательно перемешайте.
9. Помойте и порубите свежую зелень, добавьте ее в соус. Перемешайте и оставьте соус на некоторое время для настояния.
10. Пикантный соус с турецким нутом готов! Подают его к столу в качестве соуса к различным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Вегетарианское рагу с турецким горохом

Ингредиенты:

• 1 стакан турецкого гороха
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 морковь, натертая
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 острый перец, нарезанный (по желанию)
• 1 баклажан, нарезанный на кубики
• 400 г томатов в собственном соку, измельченных
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 стакан овощного бульона
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотого кумина
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1. Перед приготовлением рагу турецкого гороха, промойте горох в холодной воде и оставьте его на 8-10 часов или на ночь в холодильнике для предварительного замачивания.
2. Откиньте воду от замоченного гороха и промойте его.
3. Переложите горох в кастрюлю, добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть горох, и варите его на среднем огне до готовности (около 45 минут или до тех пор, пока горох не станет мягким).
4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте нарезанную морковь, красный перец, острый перец (по желанию) и баклажан и обжарьте на среднем огне 5-7 минут.
6. Добавьте измельченные томаты, томатную пасту, овощной бульон, куркуму, молотый кумин, соль и перец по вкусу.
7. После закипания уменьшите огонь и варите рагу на низком огне, периодически помешивая, в течение 20-25 минут.
8. Добавьте сваренный горох в рагу и готовьте еще 10 минут.
9. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой или кинзой.

Подавайте вегетарианское рагу с турецким горохом горячим в качестве основного блюда, дополнив его свежим хлебом или рисом. Это блюдо также отлично сочетается со сметаной или йогуртом. Наслаждайтесь вкусным и сытным обедом или ужином!

Лучшие способы приготовления турецкого нута-гороха

1. Перетертый нут-горох

Первый способ готовки турецкого нута-гороха заключается в его перетирании до состояния пасты. Для этого вымойте нут-горох и отварите его до мягкости. Затем слейте воду и, когда горох остынет, положите его в блендер. Включите блендер и перемалывайте горох до получения однородной пасты. Перетертый нут-горох можно использовать для приготовления хумуса или в качестве начинки для блюд.

2. Вареный нут-горох

Второй способ заключается в варке нута-гороха до мягкости. Для этого вымойте горох и залейте его холодной водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 30-40 минут, или пока горох не станет мягким. Слейте воду и используйте вареный нут-горох в супах, салатах или основных блюдах.

3. Жареный нут-горох

Третий способ – это жарка нута-гороха. Для этого разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Положите нут-горох на сковороду и жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки. Жареный нут-горох можно подавать как закуску или добавлять в салаты.

4. Запеченный нут-горох

Четвертый способ – это запечь нут-горох в духовке. Для этого вымойте нут-горох и оставьте его промокнуть. Затем смажьте его маслом и посыпьте любимыми специями. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте горох в течение 20-25 минут, или пока он не станет хрустящим. Запеченный нут-горох можно употреблять самостоятельно или использовать в блюдах.

Попробуйте приготовить турецкий нут-горох по одному из этих способов и наслаждайтесь его вкусом и полезными свойствами!

Секреты приготовления нута-гороха в домашних условиях

1. Предварительный замачивание

Перед приготовлением нута-гороха рекомендуется его замочить на несколько часов или даже на ночь. Это поможет смягчить зерна и ускорит их приготовление. Чтобы замачивание было наилучшим, залейте нут-горох холодной водой и оставьте на несколько часов, а затем слейте воду.

2. Используйте свежие продукты

Для приготовления вкусного нута-гороха выбирайте только свежие зерна. Проверьте их на наличие повреждений, червоточин и необычного запаха. Свежий нут-горох имеет блестящий и ровный внешний вид.

3. Правильное соотношение воды и нута

При приготовлении нута-гороха нужно соблюдать правильное соотношение воды и зерен. Обычно на 1 часть нута-гороха берут 3 части воды. Но на самом деле это зависит от желаемой консистенции блюда. Если вы хотите получить гущу или пюре, то соотношение воды и нута-гороха должно быть равным 1:2.

4. Добавление специй и зелени

Для придания нуту-гороху более насыщенного вкуса и аромата можно добавлять различные специи и зелень. Например, кумин, кориандр, куркума, перец или бажиль. Выбирайте специи в соответствии с вашими предпочтениями.

5. Время приготовления

Нут-горох варится довольно долго, поэтому будьте к этому готовы. Обычно зерна нужно варить около 1-2 часов, но время может варьироваться в зависимости от сорта нута-гороха и его предварительного замачивания. Готовность можно проверить, попробовав зерно — оно должно быть мягким и нежным.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить нежный и ароматный нут-горох в домашних условиях.

Как правильно выбрать и хранить турецкий горох

Вот некоторые советы, которые помогут вам выбрать и хранить турецкий горох:

Выбор турецкого гороха:

1. Покупайте турецкий горох в небольшом количестве, чтобы избежать его длительного хранения.

2. Обратите внимание на цвет гороха. Он должен быть светло-желтого или бежевого цвета без каких-либо темных пятен.

3. Избегайте покупки гороха с трещинами или признаками плесени. Это может указывать на плохое качество или неправильное хранение.

Хранение турецкого гороха:

1. Храните турецкий горох в плотно закрытых контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги и сохранить его свежесть.

2. Храните горох в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

3. Не храните турецкий горох рядом с ароматными продуктами, такими как специи или сыр, так как он может поглотить запахи.

4. Периодически проверяйте горох на предмет наличия признаков плесени или насекомых. Если вы обнаружите поврежденные зерна, выбросьте их, чтобы предотвратить распространение проблемы.

Следуя этим простым правилам, вы сможете выбрать свежий и качественный турецкий горох, который сохранит свои питательные свойства и прекрасный вкус.

Вариации блюд с турецким горохом

1. Хумус

Хумус — это паста, приготовленная из турецкого гороха, которая является одним из самых популярных блюд средиземноморской кухни. Для приготовления хумуса сначала необходимо сварить горох до готовности, а затем смешать его с тахини (паста из кунжута), оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями. Хумус можно подавать как закуску или использовать как соус для других блюд, таких как шаурма или фалафель.

2. Салат из турецкого гороха

Салат из турецкого гороха — это освежающий и питательный вариант блюда с использованием этого ингредиента. Для приготовления салата необходимо соединить сваренный горох с огурцами, помидорами, красным луком, зеленью и дрессингом из оливкового масла и лимонного сока. Этот салат идеален в качестве гарнира или основного блюда для вегетарианцев.

3. Турецкий горох по-традиции

Традиционное турецкое блюдо с горохом — это блюдо, готовящееся из сваренного гороха, смешанного с оливковым маслом, луком, чесноком и специями. Оно может быть подано как гарнир к основному блюду или в качестве самостоятельного блюда. Вариации этого блюда могут включать добавление петрушки, мяты или других трав для повышения вкуса.

Вариации блюд с турецким горохом предлагают разнообразные варианты использования этого питательного ингредиента в кулинарии. Они отличаются своими вкусовыми качествами и вариативными сочетаниями. Попробуйте готовить разные рецепты с турецким горохом и наслаждайтесь его богатым вкусом и питательными свойствами.