Кабачковая икра – это одно из самых популярных блюд советской кухни. Она имеет нежный вкус, ароматную текстуру и глубокий яркий цвет. Эта закуска является отличным дополнением к обеду или ужину, и ее можно сочетать с различными блюдами. Но лучше всего кабачковую икру на зиму можно приготовить сейчас, использовав свежие и сочные овощи из огорода.
Для того чтобы приготовить кабачковую икру на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие кабачки, морковь, лук, помидоры, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, зелень и специи по вкусу. Готовьте все ингредиенты заранее и следуйте рецепту.
Сначала очистите и нарежьте овощи: кабачки нарежьте тонкими полосками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, а помидоры удалите кожицу и измельчите мякоть.
Затем, на среднем огне, разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и кабачки, обжаривайте их вместе с луком около 10 минут, помешивая время от времени. Когда овощи станут мягкими, добавьте помидоры, соль, сахар, уксус и специи. Тушите все вместе под закрытой крышкой около 30 минут или до готовности.
Затем доавьте зелень по вкусу, перемешайте и выключите плиту. Переложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закатайте крышками. Дайте ей охладиться и храните в прохладном месте. Такая кабачковая икра прекрасно держится на протяжении всей зимы и будет радовать вас вкусом и ароматом.
Кабачковая икра на зиму: рецепт из СССР
Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кабачки | 2-3 штуки |
| Лук репчатый | 1 большая головка |
| Морковь | 1 штука |
| Помидоры | 3-4 штуки |
| Растительное масло | 3-4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Давайте перейдем к приготовлению кабачковой икры:
- Кабачки, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и кабачки в сковороду и тушите на среднем огне до мягкости овощей.
- Добавьте помидоры, соль, перец и сахар по вкусу. Тушите еще около 30 минут, пока икра не станет густой.
- Разлейте горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте икру в течение 20-30 минут.
- Икра готова к употреблению через несколько дней после консервации.
Таким простым способом вы можете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму по рецепту из СССР. Попробуйте приготовить эту классическую закуску и наслаждаться ее вкусом даже вне сезона кабачков!
История кабачковой икры
Впервые кабачковая икра была упомянута в русском известии XIII века, где описывалось ее приготовление из молодых кабачков со специями и приправами. По мере развития кулинарных традиций, рецепты приготовления кабачковой икры стали меняться и совершенствоваться.
В СССР кабачковая икра стала широко распространена и получила огромную популярность. В это время она приобрела свое собственное место на праздничных столах и была востребована во всех семьях почти наравне с икрой из рыбы.
Сегодня кабачковая икра является одним из самых популярных блюд на зиму. Ее готовят по традиционным рецептам, а также экспериментируют со вкусами, добавляя новые ингредиенты и приправы. Тем не менее, исторический корень этого блюда помогает сохранить его уникальный и неповторимый вкус, который мы ценим до сих пор.
Как приготовить кабачковую икру на зиму
- Сначала необходимо приготовить кабачки. Их нужно вымыть и нарезать на мелкие кубики или ломтики.
- Затем нарезанные кабачки следует посолить и оставить на срок от 1 до 2 часов. Это необходимо для того, чтобы они отдали лишнюю влагу и не испортили икру.
- После того как кабачки пропустили влагу, их нужно тщательно выжать, чтобы избавиться от излишков соли и влаги.
- Далее в большой кастрюле нужно нагреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- После этого следует добавить в кастрюлю кабачки и тушить их на среднем огне до готовности, время приготовления составит примерно 30-40 минут. В процессе тушения кабачки станут мягкими и получат характерный яркий цвет.
- Затем в кабачки добавить томатную пасту, перец, соль и сахар по вкусу и тушить еще около 5 минут.
- После этого кабачковую икру можно выложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть их крышками.
- Банки с икрой следует поставить в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их полностью, и стерилизовать приблизительно 20-30 минут.
- Затем банки нужно оставить остывать в закрытом состоянии в течение нескольких часов.
Таким образом, с помощью данного рецепта вы сможете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, которой можно наслаждаться в любое время года. Приятного аппетита!
Полезные свойства кабачковой икры
1. Богатый источник клетчатки. Кабачки содержат большое количество клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительной системы и предотвращает запоры.
2. Низкокалорийный продукт. Кабачковая икра отличается низким содержанием калорий, поэтому ее можно употреблять даже при диете для похудения.
3. Богатый источник витаминов и минералов. В составе кабачковой икры присутствуют такие важные витамины и минералы, как витамин С, витамин А, витамин К, калий и фолиевая кислота, которые способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья костей и сердца.
4. Антиоксиданты. Кабачковая икра содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение организма.
5. Снижение уровня холестерина. Регулярное употребление кабачковой икры помогает снизить уровень негативного холестерина в крови, что в свою очередь снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Снижение артериального давления. Кабачки содержат калий, который помогает снижать артериальное давление и предотвращает развитие гипертонии.