Готовим том ям по ресторанному рецепту с шагами и секретами — рецепт том яма с подробным описанием и советами

Том ям — это изысканное тайское блюдо, которое завораживает своим необычным вкусом и ароматом. Приготовить его по ресторанному рецепту довольно просто, если знать все секреты и следовать правильным шагам. В этой статье мы подробно расскажем о том, как приготовить том ям, чтобы у вас получился настоящий восточный шедевр.

Основными ингредиентами для приготовления том ям являются тайский перец чили, лимонная трава, листья кафир лайма и грибы шиитаке. Эти продукты придают блюду оригинальный вкус и аромат. Кроме того, для том ям можно использовать креветки, курицу или грибы.

Первым шагом при приготовлении том ям является приготовление специальной основы. Для этого нужно разогреть кастрюлю на среднем огне, добавить кокосовое молоко и тайский перец чили. После этого следует добавить нарезанную лимонную траву и листья кафир лайма. Не забудьте о непременном прокипании.

Далее в кастрюлю добавляем овощи и остальные ингредиенты на ваш вкус. Если вы любите острое блюдо, добавьте больше чили. Если вы поклонник креветок, добавьте их в кастрюлю. Готовим несколько минут до готовности ингредиентов. И не забудьте про соль и лимонный сок — именно они придают уникальный вкус и законченность блюду.

Готовим том ям по ресторанному рецепту

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: креветки, лимонграсс, листы каффир-лайма, галангал, грибы шиитаке, перец чили, лук, лимон, рыбный соус, сахар и кокосовое молоко.
2. Нарежьте лимонграсс на кусочки и раздавите его ножом, чтобы выделить ароматные масла.
3. В большой кастрюле нагрейте кокосовое молоко до кипения. Добавьте раздавленный лимонграсс, листья каффир-лайма и нарезанный галангал. Варите на среднем огне 5 минут.
4. Добавьте нарезанные грибы шиитаке и лук в кастрюлю. Варите еще 5 минут.
5. Добавьте оставшиеся ингредиенты: креветки, нарезанный перец чили, рыбный соус и сахар. Варите еще 5 минут или до тех пор, пока креветки не приготовятся.
6. Выключите огонь и добавьте свежевыжатый лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему усмотрению.
7. Том ям готов! Подавайте его горячим, украсив свежими листьями каффир-лайма и нарезанным перцем чили.

Теперь у вас есть возможность насладиться восхитительным том ямом, приготовленным по ресторанному рецепту. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления ароматного том яма по ресторанному рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед началом приготовления том яма убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, чтобы процесс готовки шел без проблем.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению самого блюда.

Шаг 2: Приготовление базового бульона

Для приготовления базового бульона вам понадобятся:

• 1,5 литра куриного или рыбного бульона
• 2 стебля лемонграсса
• 3-4 листа лайма
• 5-6 листиков кафир-лайма
• 2-3 ломтика имбиря
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 2 столовые ложки тамаринда

1. Налейте бульон в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.

2. Отделите верхнюю часть лемонграсса и разомните ее пальцами, чтобы высвободить аромат. Положите лемонграсс и листы лайма в кипящий бульон.

3. Приготовьте кафир-лайма, слегка смять и положите в бульон. Добавьте имбирь и чеснок.

4. Добавьте рыбный соус, томатный соус и тамаринд в кастрюлю с бульоном. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

5. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на низком огне в течение 20-30 минут, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свой вкус и аромат.

После того, как базовый бульон готов, его нужно процедить и использовать в дальнейшем приготовлении том яма. Таким образом, вы получите настоящий ресторанный вкус этого тайского супа.

Шаг 3: Приготовление основного соуса

Особенность том ям в том, что его вкус и аромат зависят от соуса, который необходимо приготовить по специальному рецепту. Вам потребуется:

— 2 столовые ложки рыбного соуса;

— 2 столовые ложки соуса острых перцев;

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— сок 2 лаймов;

— 2 столовые ложки плавленого сыра.

Для приготовления соуса смешайте рыбный соус, соус острых перцев и томатную пасту в небольшой кастрюле. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до того момента, пока смесь не начнет кипеть. Добавьте сок лайма и плавленый сыр. Продолжайте готовить соус, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.

Том ям уже почти готов! Перейдем к следующему шагу — приготовлению основного блюда.

Шаг 4: Приготовление морепродуктов

1. Очистите и нарежьте морепродукты. Вы можете использовать креветки, мидии, кальмары или рыбу — выбор зависит от вашего вкуса и предпочтений. Убедитесь, что морепродукты свежие и качественные.

2. Если вы используете креветки, удалите панцири и кишки. Если у вас есть целые креветки, вы можете оставить их головы для большего аромата.

3. Если вы используете мидии, удалите раковину и проверьте, нет ли внутри мидии битых или открытых экземпляров. Отбросьте поврежденные мидии.

4. Кальмары нужно очистить от лишних частей, таких как внутренности и хрустящие нежные кости. Нарежьте кальмары на колечки или полоски.

5. Если вы используете рыбу, удалите кожу и кости, а затем нарежьте ее на кусочки среднего размера.

Совет: Выбирайте свежие и качественные морепродукты для приготовления том яма. Это значительно повлияет на итоговый вкус и текстуру блюда.

Теперь, когда у вас есть приготовленные морепродукты, вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению соуса.

Шаг 5: Приготовление овощного микса

После приготовления бульона и основы для том яма, мы переходим к приготовлению овощного микса. Этот шаг играет важную роль в приготовлении ароматного и вкусного блюда.

Для овощного микса мы используем следующие ингредиенты:

Для начала, морковь и лук необходимо нарезать тонкими ломтиками. Брокколи разделить на небольшие соцветия. Цуккини и красный перец порезать на полукольца. Грибы рекомендуется нарезать пластинками.

Для приготовления овощного микса, очистите и нарежьте все овощи по указанным инструкциям.

Когда все овощи нарезаны, можно переходить к обжариванию. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте морковь, лук, брокколи, цуккини, грибы и красный перец до готовности. Периодически помешивайте, чтобы овощи равномерно обжаривались.

Готовый овощной микс добавьте в основу для том яма. Этот ингредиент придаст блюду свежий и яркий вкус.

Шаг 6: Сборка и доведение до готовности

После того, как суп сварился и все ингредиенты стали мягкими и ароматными, настало время собрать блюдо и довести его до готовности.

1. Отключите огонь и оставьте суп на несколько минут под крышкой, чтобы все вкусы и ароматы соединились.

2. Подавайте том ям горячим в глубоких тарелках.

3. Украсьте каждую порцию супа свежей зеленью: кориандром, петрушкой или листьями минта.

4. Подайте том ям со свежими ломтиками лайма – это добавит блюду особый аромат и свежесть.

5. Подавайте том ям вместе с томатным соусом и соусом соевым – они придадут ему пикантность и глубину вкуса.

6. Приятного аппетита!

Шаг 7: Подача и сервировка

Для подачи том яма можно использовать красивую деревянную тарелку или плоскую ложку для выкладывания порций на тарелки гостей. Также необходимо предложить каждому гостю ложку и вилку для удобства при еде.

Помимо самого том яма, стоит предложить гостям дополнительные ингредиенты для насыщения вкуса и подкрепления. Например, можно подать отдельную тарелку с свежими лимонными ломтиками, которые гости могут добавлять по своему вкусу. Также, стоит подготовить тарелку со свежей зеленью: кинзой, мятой и базиликом.

Не забудьте также предложить свежий багет или рис в качестве гарнира к том яму. Они отлично подойдут для того, чтобы полностью насладиться пикантным вкусом этого блюда.

Подавать том ям можно как основное блюдо на ужин, так и как суп в начале обеда. Это универсальное блюдо обязательно порадует всех гостей своим ароматом и неповторимым вкусом.

Секреты и подробное описание рецепта

Ингредиенты:

Подготовка ингредиентов:

1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Нарежьте куриный бульон и поставьте его на огонь, чтобы прокипятить.

2. Нарежьте помидоры кубиками, лемонграсс на тонкие круги, а галангал на тонкие ломтики. Разрежьте листья кафир-лайма пополам и удалите у них стебель.

3. Очистите креветки от панциря и кишечной вены.

4. Измельчите острый перец чили и мелко нарубите кинзу для украшения.

Приготовление:

1. Когда бульон закипит, добавьте в него нарезанные помидоры, лемонграсс, галангал и листья кафир-лайма. Дайте всем ингредиентам покипеть вместе около 10-15 минут.

2. Добавьте грибы шиитаке и креветки в суп. Варите их вместе с бульоном еще 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми и грибы не станут мягкими.

3. Выдавите сок из лаймов и добавьте его в суп. Затем добавьте рыбный соус, острый перец чили, сахар и соль. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество специй.

4. Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив каждую порцию кинзой.

Теперь у вас есть все секреты и подробное описание приготовления том яма по ресторанному рецепту. Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным блюдом из тайской кухни в уютной домашней обстановке!