Как хранить корневой и черешковый сельдерей на зиму

Основная масса выращиваемых в огороде растений имеет в своем составе большое количество полезных веществ. К таким богатым витаминами овощам относятся корневой и черешковый сельдерей. Собрав хороший урожай, многие огородники хотели бы сберечь выращенную овощную продукцию, но не знают, как хранить сельдерей на зиму. Данная проблема интересует дачников и в ней следует разобраться.

хранение сельдерея

Как хранить корневой сельдерей

Чтобы сельдерей хранился всю зиму и был хорошего качества, следует вовремя приступить к сбору урожая. Созревшие корнеплоды могут долго находиться в земле, но первые заморозки вредят плодам. Подмороженные корни плохо хранятся, теряют свои вкусовые качества. Для уборки нужно правильно рассчитать наиболее подходящее время.

Лучший период последняя декада сентября, но более точные сроки можно определять по прогнозу погоды. За месяц до уборки у растений срезают все побеги и листву, они корнеплоду больше не нужны. Оставшееся время он будет дозревать, и напитываться соками самостоятельно.

Лопатой не следует извлекать корни из грунта. Инструментом можно повредить корнеплоды, которые впоследствии нельзя отправлять на хранение. Лучшее решение оставить ботву и вдергивать корни с ее помощью. После извлечения сельдерея из земли следует подумать, как заготовить его на зиму. Для этого отбирают лучшие плоды и проводят проверку на качество.

сбор сельдерея корневого
Собирать корневой сельдерей нужно выдергивая его, чтобы не повредить корни

Мягкий верх овоща может говорить о том, что очень скоро он поддастся гниению. Если во время постукивания по подземной части раздается яркий звук, это отображает внутри корнеплода пустоты. Такой экземпляр хранению не подлежит. После выбраковки нужно приступить к очищению плодов. Это делают таким образом:

  • Всю ботву срезают под углом, оставляют только черешки, длинна, которых должна составлять 3 см.
  • Удаляют все тонкие отросшие корешки.
  • С корнеплодов счищают землю.
  • Экземпляры сортируют и оставляют плоды с ровной и гладкой поверхностью. Кожица не должна быть узловатой.

Сельдерей хорошего качества всегда имеет яркую окраску, как листвы, так и корневой части. Плоды должны быть правильной округлой формы и не иметь желтых пятен. Все экземпляры, отобранные для хранения должны иметь здоровый вид. Лучшее место хранения подвал.

В этом помещении всегда держится одинаковая прохладная температура воздуха, и корнеплоды при правильном подходе хранятся до весны.

  1. В ящик насыпают влажный песок и помещают в него корнеплоды. Такая конструкция может напоминать грядку, так как подземная часть плодов находится в земле, а верх тары имеет отверстие для вентиляции. Для лучшего хранения в песок добавляют известь, мел или луковую шелуху. Так же следует следить за тем, что бы песок всегда находился во влажном состоянии.
  2. Можно обмакнуть каждый корнеплод в раствор из воды и глины. После этой процедуры сельдерей подсыхает, и его выкладывают на полке штабелями.
Возможно вас заинтересует:  Как сохранить петрушку на зиму

С приобретенным опытом и знаниями задача как хранить сельдерей корневой на зиму не покажется такой уж сложной, а при наличии хорошего подвального помещения или погреба витаминный овощ можно употреблять круглый год.

Корневой сельдерей
Корневой сельдерей

Как хранить сельдерей черешковый

Хранение данного овоща не представляет сложности, главное знать, как хранить черешковый сельдерей правильно. Собирая урожай, следует помнить о том, что черешки не любят механических повреждений. Нежная мякоть культуры очень капризна и при неаккуратном обращении быстро портится и загнивает.

После удаления корнеплодов из почвы, зелень осторожно срезают под самый корешок. Проведя предварительный осмотр поврежденную зелень выбраковывают. Качественные растения просушивают и оставляют на несколько дней на улице. Черешки фасуют в герметично закрывающиеся пакеты и закладывают на хранение в холодное место, лучше холодильник.

черешковый сельдерей в герметичном пакете
Черешковый сельдерей можно хранить в герметично упакованном пакете на полке холодильника

Замораживание сельдерея на зиму

Собрав богатый урожай овощной культуры, хочется употреблять полезный овощ как можно дольше, и дачники интересуются можно ли замораживать сельдерей на зиму? Морозильная камера отличное место хранения как корневого, так и черешкового сельдерея. При заморозке растение не теряет свой аромат и полезные свойства.

Для замораживания корневого сельдерея подходят крепкие хорошо созревшие корнеплоды, но плоды целиком не замораживают. Овощ натирают на крупной терке, расфасовывают по пакетам и закладывают на хранение в камеру на мороз. Такие заготовки имеют длительный срок хранения.

Черешковый сельдерей промывают и нарезают на небольшие кусочки. Измельченные части кладут в кипящую воду на несколько минут, после чего перемещают в емкость со льдом. На поднос выстилают пергаментную бумагу, выкладывают бланшированные кусочки и замораживают. Замороженные кубики достают, упаковывают в герметичные пакеты и закладывают на хранение в камеру.

Замораживание сельдерея
Замораживание сельдерея

Выращивая на садовом участке овощные культуры, нужно знать, как хранить сельдерей на зиму, так как, ежедневно включая в свой рацион полезный продукт можно вывести токсины из организма, омолодить его, сбросить лишний вес и наладить процесс пищеварения.

© 2018 Все права защищены