Как хранить капусту — способы хранения капусты на зиму

Капуста очень вкусный и незаменимый продукт. Выращивая на садовом участке овощную культуру, многие огородники сталкиваются с проблемой сохранности урожая, который часто превышает ожидаемые результаты. Когда отсутствует хорошее вместительное хранилище, появляется проблема, как хранить капусту в домашних условиях.

хранение капусты

Основные правила хранения капусты

Даже опытные дачники, собрав хороший урожай кочанов, но, не имея подвального помещения порой озадачены, как хранить капусту правильно и с наименьшими потерями. Каждому трудолюбивому огороднику хочется весь холодный период времени пополнять свой рацион витаминными, выращенными самостоятельно овощными продуктами.

торнадо

ТОЛЬКО ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ НАШЕГО САЙТА СЕГОДНЯ СКИДКА:

Ручной культиватор ТОРНАДО всего за 1800 960 р.

ПОДРОБНЕЕ >>


Полезные свойства культурного растения доказаны, не вызывают сомнений. Капуста не только утоляет голод, но и превосходно избавляет от многих проблем связанных со здоровьем. Если нет погреба, гаража или холодной кладовки дачники делают попытку сохранить некоторую часть урожая в квартире. Для этих целей используют утепленные лоджии, балконы, веранды, холодильники.

С правильно организованными условиями сохранности проблем как хранить капусту в погребе зимой не возникает. Но как обеспечить хорошее содержание в жилом помещении, можно только догадываться. Пытаясь поддерживать плоды в качественном состоянии, следует знать, что самое главное в обеспечении длительного хранения – подготовительный процесс и в него входит:

  1. Выборка. Пригодны для длительного хранения только самые крепкие, плотные кочаны, без признаков порчи, не поврежденные вредителями. На вилках должны отсутствовать трещины.
  2. Так как придется хранить капусту не в погребе и не в подвале с нее срезают все лишнее. То есть полностью удаляют ножку, снимают вызывающие сомнения верхние листы. Но с удалением большого количества листьев не следует увлекаться, так как наружный слой выполняет защитные функции.
  3. Отобранные вилки хорошо промывают сначала в соленой воде, далее в простой. Избавляют от прилипшей почвы, насекомых, спрятавшихся в пазухах кочана. После водных процедур капусту обмакивают и просушивают мягкой впитывающей влагу тканью.

Но прежде чем заняться заготовками овощной продукции на зиму нужно помнить, что долго хранятся только позднеспелые сорта капусты. Их убирают на самых последних сроках, даже с наступившими легкими заморозками. Подробнее о позднеспелых сортах капусты можете посмотреть в видео:

Возможных способов хорошей сохранности кочанов не много, так как хранить капусту всю зиму в квартире достаточно непросто. В домашнем помещении складывают запасы только в нескольких местах: на балконе, в холодильном шкафу или морозильной камере. При длительном хранении в обычных условиях комнатной температуры овощи сохнут, гниют, не выдерживают все требования по качеству.

Для многих огородников выращивание капусты достаточно простой процесс, но после сбора урожая иногда возникают сложности с сохранностью. Культура к условиям хранения достаточно требовательна. Она не выносит слишком низких температур, так же как и высоких. С показаниями ниже нуля овощ промерзает, а в больше пяти с плюсом размножаются микроорганизмы, начинается гниение.

Хранение капусты на балконе или лоджии

Объемы балконных территорий бывают достаточно вместительными и из существующих домашних вариантов это наиболее оптимальный. Если лоджия застеклена, утеплена и располагает местом, сложенная в ящиках капуста не промерзнет и не испортится. Но прежде чем заложить урожай на хранение следует позаботиться о внешнем виде кочанов.

Возможно вас заинтересует:  Как сохранить редис на зиму

Чтобы овощная продукция зимой восхищала товарным видом и вкусовыми качествами нужно обеспечить к ней доступ кислорода. Тару для хранения устанавливают из дерева. Ее перед укладкой кочанов на зиму моют содовым раствором и застилают дно листами папоротника или лопуха.

Хранение капусты на балконе
Хранение капусты на балконе

Каждый вилок обворачивают несколькими слоями пищевой пленки, проделывают небольшие отверстия для воздуха. Хорошо хранятся плоды в плотной фасовочной бумаге. Кочаны должны располагаться свободно, не прижимаясь, друг к другу. Но и конечно весь период хранения урожай пересматривают тщательнейшим образом, выявляя признаки порчи.

Хранение капусты в холодильнике или морозильной камере

Как хранить свежую капусту в холодильнике правильно, хотели бы знать многие домашние хозяйки. Оптимальная температура сохранности свежей капусты от нуля до двух градусов с плюсом. Благоприятные условия очень просто создать в домашнем холодильном шкафу. Но существенный минус такого хранения – маленький вместительный объем.

В холодильнике капуста не потеряет хорошего вида, не испортится в течение трех месяцев. Обвернутые бумагой вилки помещают на полку для хранения овощной продукции. Периодически проводят ревизию на наличие плесени или других признаков порчи, так как каждому хозяину хочется хранить капусту в холодильнике подольше.

Хранение капусты в холодильнике

Чтобы существенно увеличить период сохранности кочаны в несколько слоев обворачивают пищевой пленкой. Это послужит хорошей защитой, сохранит внешний вид и все принадлежащие культуре полезные свойства. Овощ во время переработки будет хрустящим, сочным с насыщенным капустным вкусом.

Можно замораживать капусту в морозилке, такой способ последнее время становится достаточно популярным. Конечно, в камере кочаны не хранят целиком. Для заморозки вилки нарезают частями или шинкуют. Данный способ удобен тем, что при необходимости готовый измельченный продукт достают с мороза и используют в приготовлении блюд, даже без размораживания.

Как хранить капусту в погребе зимой

Если вы живете в частном доме, то капусту можно хранить в погребе. Для такого способа хранения подходят только позднеспелые сорта.

Для хранения в погребе подойдут только отборные, просушенные кочаны, в противном случае урожай покроется плесенью и попросту сгниет.

Самым эффективным способом считают хранение капусты в подвешенном состоянии. Для этого способа капуста вырывается с корнем и подвешивается на веревке. Подробнее об этом способе смотрите в видео:

Менее эффективными считают хранение в деревянных ящиках. При таком способе берется отборная капуста, без каких-либо повреждений и аккуратно складывается в деревянные ящики. Улучшить этот способ поможет оберточная бумага, которой обволакивают каждый кочан. Минусом хранения капусты в деревянных ящиках погреба является то, что при повреждении одного вилка, от него гниль пойдет на соседние. В связи с этим, периодически нужно перебирать кочаны и убирать испортившиеся.

Хранение капусты в деревянных ящиках
Хранение капусты в деревянных ящиках

Соблюдение сроков хранения

Каким способом проводить хранение капусты, каждый запасливый хозяин выбирает индивидуально. Только соблюдение главных требований во время подготовки и в период хранения поможет овощам выдержать все установленные сроки:

  • в теплой квартире вилки хранятся только неделю;
  • в условиях лоджии они пролежат четыре месяца;
  • в холодильнике капуста без пленки хранится недолго, в упаковке может продержаться до пяти месяцев;
  • замороженную овощную продукцию хранят в течение года;
Профессиональная помощь огородника

Остались вопросы? Спрашивайте, не стесняйтесьЗадать вопрос

Чтобы обеспечить себя капустой на зиму используют различные варианты, главное правильно выбрать лучший и наиболее удобный способ.

© 2018 Все права защищены