Как хранить капусту — способы хранения капусты на зиму

Капуста очень вкусный и незаменимый продукт. Выращивая на садовом участке овощную культуру, многие огородники сталкиваются с проблемой сохранности урожая, который часто превышает ожидаемые результаты. Когда отсутствует хорошее вместительное хранилище, появляется проблема, как хранить капусту в домашних условиях.

хранение капусты

Основные правила хранения капусты

Даже опытные дачники, собрав хороший урожай кочанов, но, не имея подвального помещения порой озадачены, как хранить капусту правильно и с наименьшими потерями. Каждому трудолюбивому огороднику хочется весь холодный период времени пополнять свой рацион витаминными, выращенными самостоятельно овощными продуктами.


Полезные свойства культурного растения доказаны, не вызывают сомнений. Капуста не только утоляет голод, но и превосходно избавляет от многих проблем связанных со здоровьем. Если нет погреба, гаража или холодной кладовки дачники делают попытку сохранить некоторую часть урожая в квартире. Для этих целей используют утепленные лоджии, балконы, веранды, холодильники.

С правильно организованными условиями сохранности проблем как хранить капусту в погребе зимой не возникает. Но как обеспечить хорошее содержание в жилом помещении, можно только догадываться. Пытаясь поддерживать плоды в качественном состоянии, следует знать, что самое главное в обеспечении длительного хранения – подготовительный процесс и в него входит:

  1. Выборка. Пригодны для длительного хранения только самые крепкие, плотные кочаны, без признаков порчи, не поврежденные вредителями. На вилках должны отсутствовать трещины.
  2. Так как придется хранить капусту не в погребе и не в подвале с нее срезают все лишнее. То есть полностью удаляют ножку, снимают вызывающие сомнения верхние листы. Но с удалением большого количества листьев не следует увлекаться, так как наружный слой выполняет защитные функции.
  3. Отобранные вилки хорошо промывают сначала в соленой воде, далее в простой. Избавляют от прилипшей почвы, насекомых, спрятавшихся в пазухах кочана. После водных процедур капусту обмакивают и просушивают мягкой впитывающей влагу тканью.

Но прежде чем заняться заготовками овощной продукции на зиму нужно помнить, что долго хранятся только позднеспелые сорта капусты. Их убирают на самых последних сроках, даже с наступившими легкими заморозками. Подробнее о позднеспелых сортах капусты можете посмотреть в видео:

Возможных способов хорошей сохранности кочанов не много, так как хранить капусту всю зиму в квартире достаточно непросто. В домашнем помещении складывают запасы только в нескольких местах: на балконе, в холодильном шкафу или морозильной камере. При длительном хранении в обычных условиях комнатной температуры овощи сохнут, гниют, не выдерживают все требования по качеству.

Для многих огородников выращивание капусты достаточно простой процесс, но после сбора урожая иногда возникают сложности с сохранностью. Культура к условиям хранения достаточно требовательна. Она не выносит слишком низких температур, так же как и высоких. С показаниями ниже нуля овощ промерзает, а в больше пяти с плюсом размножаются микроорганизмы, начинается гниение.

Хранение капусты на балконе или лоджии

Объемы балконных территорий бывают достаточно вместительными и из существующих домашних вариантов это наиболее оптимальный. Если лоджия застеклена, утеплена и располагает местом, сложенная в ящиках капуста не промерзнет и не испортится. Но прежде чем заложить урожай на хранение следует позаботиться о внешнем виде кочанов.

Возможно вас заинтересует:  Как сохранить петрушку на зиму

Чтобы овощная продукция зимой восхищала товарным видом и вкусовыми качествами нужно обеспечить к ней доступ кислорода. Тару для хранения устанавливают из дерева. Ее перед укладкой кочанов на зиму моют содовым раствором и застилают дно листами папоротника или лопуха.

Хранение капусты на балконе
Хранение капусты на балконе

Каждый вилок обворачивают несколькими слоями пищевой пленки, проделывают небольшие отверстия для воздуха. Хорошо хранятся плоды в плотной фасовочной бумаге. Кочаны должны располагаться свободно, не прижимаясь, друг к другу. Но и конечно весь период хранения урожай пересматривают тщательнейшим образом, выявляя признаки порчи.

Хранение капусты в холодильнике или морозильной камере

Как хранить свежую капусту в холодильнике правильно, хотели бы знать многие домашние хозяйки. Оптимальная температура сохранности свежей капусты от нуля до двух градусов с плюсом. Благоприятные условия очень просто создать в домашнем холодильном шкафу. Но существенный минус такого хранения – маленький вместительный объем.

В холодильнике капуста не потеряет хорошего вида, не испортится в течение трех месяцев. Обвернутые бумагой вилки помещают на полку для хранения овощной продукции. Периодически проводят ревизию на наличие плесени или других признаков порчи, так как каждому хозяину хочется хранить капусту в холодильнике подольше.

Хранение капусты в холодильнике

Чтобы существенно увеличить период сохранности кочаны в несколько слоев обворачивают пищевой пленкой. Это послужит хорошей защитой, сохранит внешний вид и все принадлежащие культуре полезные свойства. Овощ во время переработки будет хрустящим, сочным с насыщенным капустным вкусом.

Можно замораживать капусту в морозилке, такой способ последнее время становится достаточно популярным. Конечно, в камере кочаны не хранят целиком. Для заморозки вилки нарезают частями или шинкуют. Данный способ удобен тем, что при необходимости готовый измельченный продукт достают с мороза и используют в приготовлении блюд, даже без размораживания.

Как хранить капусту в погребе зимой

Если вы живете в частном доме, то капусту можно хранить в погребе. Для такого способа хранения подходят только позднеспелые сорта.

Для хранения в погребе подойдут только отборные, просушенные кочаны, в противном случае урожай покроется плесенью и попросту сгниет.

Самым эффективным способом считают хранение капусты в подвешенном состоянии. Для этого способа капуста вырывается с корнем и подвешивается на веревке. Подробнее об этом способе смотрите в видео:

Менее эффективными считают хранение в деревянных ящиках. При таком способе берется отборная капуста, без каких-либо повреждений и аккуратно складывается в деревянные ящики. Улучшить этот способ поможет оберточная бумага, которой обволакивают каждый кочан. Минусом хранения капусты в деревянных ящиках погреба является то, что при повреждении одного вилка, от него гниль пойдет на соседние. В связи с этим, периодически нужно перебирать кочаны и убирать испортившиеся.

Хранение капусты в деревянных ящиках
Хранение капусты в деревянных ящиках

Соблюдение сроков хранения

Каким способом проводить хранение капусты, каждый запасливый хозяин выбирает индивидуально. Только соблюдение главных требований во время подготовки и в период хранения поможет овощам выдержать все установленные сроки:

  • в теплой квартире вилки хранятся только неделю;
  • в условиях лоджии они пролежат четыре месяца;
  • в холодильнике капуста без пленки хранится недолго, в упаковке может продержаться до пяти месяцев;
  • замороженную овощную продукцию хранят в течение года;
Профессиональная помощь огородника

Остались вопросы? Спрашивайте, не стесняйтесьЗадать вопрос

Чтобы обеспечить себя капустой на зиму используют различные варианты, главное правильно выбрать лучший и наиболее удобный способ.

© 2018 Все права защищены