Как хранить фасоль на зиму

Известный всем такой продукт питания как фасоль, имеет огромное количество минералов, витаминов и аминокислот. Она просто незаменима при диетическом питании. Поэтому ее любят многие и употребляют в любое время года. Но как хранить фасоль на зиму, чтобы в ней остались все полезные вещества? На этот вопрос постараемся найти ответ в этой статье.

Как хранить фасоль на зиму

Оберегаем от вредителей перед хранением

Перед тем, как начать рассматривать основные правила, стоит обратить внимание, что хранение бобов и зеленных стручков фасоли сильно отличается друг от друга.

Главной проблемой в хранении фасоли в домашних условиях являются мелкие жучки-вредители. Они носят название брухус или зерновка фасолевая. Активно это насекомое размножается летом и зимой, если в этот период находятся в отапливаемом помещении. Яйцекладку они обычно оставляют в створке стручка или трещине, ямке боба. Спустя 10 дней на свет появляется личинка, а ещё через месяц взрослое насекомое.

Если температура воздуха в помещении где храниться фасоль составляет -1°С — то личинка гибнет спустя месяц, а если -12°С — через сутки. Поэтому держать бобы лучше в холодном месте. Не стоит бояться подвергать фасоль низкой температуре, так как она при этом не теряет своих полезных свойств.

Обязательно перед закладкой фасоль должна пройти первичное просушивание. Для этого она несколько дней должна пролежать на солнце, или собранная в венчики — на сквозняке.

Основные правила хранения фасоли

Перед тем, как хранить фасоль на зиму для семян, следует обратить внимание на несколько главных моментов. Очень важно, чтобы для данной цели были отобраны стручки без каких-либо изъянов. Далее их просушивают на солнце и упаковывают в холщовый мешок, который в дальнейшем храниться в холодильнике до наступления зимы. С приходом морозов мешок вывешивают на улицу. Разбирать стручки следует перед самой посадкой.

Возможно вас заинтересует:  Как сохранить петрушку на зиму

Как хранить фасоль дома

Чтобы сохранить бобы в домашних условиях как можно дольше, следует держать их в помещении с влажностью 5%, при температуре 10°С.

Если фасоли большое количество, то для хранения хорошо подойдут деревянные ящики или картонные коробки. Но обязательно нужно вложить в них слой газетной бумаги. Это поможет предотвратить появление насекомых, так как типографическая краска препятствует их заселению. Эти короба обязательно должны находиться в прохладном месте. Также следите за тем, чтобы фасоль не подвергалась чрезмерной влажности, так как со временем их может поразить грибковая инфекция. Такой продукт в пищу употреблять не стоит.

К ещё одному способу относиться хранение фасоли в герметической посуде пересыпанной золой. Также в ёмкость можно положить головку чеснока, это ещё больше увеличит сохранность бобов. Минусом данного способа является то, что в дальнейшем она подойдёт только для употребления в пищу. В плотно закрытой ёмкости ей не достаточно воздуха, поэтому она теряет способность прорастать.

Хранение при комнатной температуре

Так как не у всех есть возможность держать фасоль в холодильнике или в прохладном погребе, рассмотрим несколько методов, которые помогут сохранить бобы при более высокой температуре.

Одним из способов является хранение с семенами укропа и чесноком. В этом случае фасоль раскладывается по небольшим емкостям. Далее в них кладется на 1 кг зерен 10 гр семян укропа и 4 зубчика чеснока. Его предварительно стоит разрезать на несколько частей. Своим запахом он отпугнет вредителей.

Ещё одним вариантом является прогревание зерен в течение нескольких минут. Для этого их следует хорошо просушить в духовке разогретой до 90°С. Так все полезные вещества находящиеся в них сохраняться, а все личинки и куколки насекомых погибнут. После такой обработки хранить фасоль можно не одну зиму. Использовать для этого необходимо сухую тару, которая плотно закрывается стеклянной или металлической крышкой. Полиэтиленовые могут пропускать воздух, поэтому применять их не следует.

Обязательно перед просушкой стоит просортировать зерна, удалить все поврежденные или пораженные болезнью.

Если решили хранить в полотняных мешочках, то их предварительно следует выдержать в солевом растворе, а после тщательно просушить.

Возможно вас заинтересует:  Как сохранить помидоры на зиму свежими

Когда фасоль храниться неправильно она может прорасти или заплесневеть, и употреблять ее уже будет нельзя.

Замораживание стручковой фасоли

Хорошим вариантом хранения стручковой фасоли на зиму можно назвать заморозку. Для этого берутся только молодые побеги. Цвет они должны иметь нежно зеленый или салатовый. Чтобы полностью убедиться что они подходят для заморозки проведите по стручку ногтем, должен остаться порез. Если его удаётся сделать с трудом, замораживать ее не стоит.

Замораживание стручковой фасоли
Замораживание стручковой фасоли

Перед заморозкой, молодые побеги следует промыть холодной кипяченной водой, обрезать кончики и разрезать на кусочки по 3-4 см. Затем необходимо их просушить и положить на лоток морозильной камеры, предварительно укрытым чистым полотенцем. Между кусочками стоит оставлять небольшое расстояние, чтобы они не смерзлись. Далее следует включить суперзаморозку, и после замерзания разложить по пакетам или закрывающимся контейнерам. Если такой функции как суперзаморозка в холодильнике нет, не стоит отчаиваться, можно заморозить и в обычной морозилке. Единственное, что потребуется немного больше времени.

Ещё одним способом как хранить спаржевую фасоль на зиму является ее бланшировка. Этот метод подойдёт тем, кто боится, что фасоль испортиться в холодильной камере и покроется микробами. Данный вариант подойдёт также для постаревших стручков.

Для этого способа стручки следует также обмыть и обрезать у них концы. В этом случае их режут на своё усмотрение. Далее следует закипятить воду и снять ее с огня. В эту кастрюлю стоит опустить фасоль на пару минут. Если побаиваетесь за ее сохранность в дальнейшем, то можете проварить. После этого стручки вытаскиваются из кастрюли, и кладутся в охлажденную кипяченную воду с добавлением льда. Последний также должен быть приготовлен из воды прошедшей термическую обработку. Стручки стоит оставить в жидкости на 10 минут. По истечению данного времени, фасоль просушивают, и пакуют по пакетам и контейнерам. Хранение в пакетах удобно тем, что их в дальнейшем можно складывать друга друга.

Возможно вас заинтересует:  Как сохранить клубнику на зиму

Варим фасоль

Варка стручковой фасоли на зиму
Варка стручковой фасоли на зиму

Существует ещё один способ как хранить стручковую фасоль на зиму. В этот раз рассмотрим метод — варку.

Для этого способа также берутся молодые побеги. Их следует промыть, удалить жёлтые кончики и соединяющую две половинки жилку. Далее их необходимо порезать на кусочки. После этого фасоль опускают в подсоленную кипящую воду, приблизительно на 20 минут. Грубо говорят её варят до готовности.

Уже готовую фасоль выкладывают в дуршлаг, и ждут когда полностью стечет вода. Стручки упаковывают в контейнеры или пакеты. Вся тара должна быть плотно закрытой или завязанной. После ее убирают в морозильную камеру.

Удобна вареная фасоль тем, что после разморозки не требует приготовления. Ее можно сложить в салаты, или использовать как гарнир, предварительно разогрев в микроволновке.

При соблюдении всех правил фасоль может храниться, без потери своих превосходных качеств, до следующего урожая.

© 2018 Все права защищены