Способы хранения цветной капусты

Цветная капуста богатый витаминами и полезными веществами продукт. Главная цель каждого огородника вырастить овощную культуру и собрать хороший урожай. Но существует еще одна немаловажная задача как хранить цветную капусту и, какие способы наиболее эффективны.

Хранение цветной капусты

Основные правила хранения

Данный вид овоща способен находиться в свежем виде не очень длительное время и поэтому хранение цветной капусты часто вызывает трудности. Сохранить урожай в хорошем состоянии не всегда удается и многие дачники исходя из собственного опыта во время выращивания и уборки, придерживаются некоторых правил:

  • В период роста культуру не следует перекармливать азотными удобрениями, так как это приводит к быстрой порче.
  • Капуста не должна перезревать. Перестоявший урожай теряет основное количество полезных веществ и витаминов. Сбор следует начинать еще на стадии роста.
  • Кочаны аккуратно срезают острым ножом и оставляют несколько первых листочков. Урожай сразу убирают с грядки, не допуская попадания солнечных лучей, от которых соцветия быстро желтеют и становятся непригодны для хранения.
  • Чтобы кочаны хранились дольше, их осматривают, отбирают крепкие светлые головки небольшого диаметра. В таких соцветиях самое высокое содержание витаминов. Перезревшие, с разделенными соцветиями, желтизной и признаками порчи удаляют.
  • В сезон с ранними осенними холодами урожай срезают и выкладывают на дозревание, которое обычно проходит за сорок дней. По окончании этого периода выбирают наиболее качественные соцветия и закладывают на хранение.

Чем полезна капуста и для чего ее следует хранить

Цветная капуста в некотором роде уникальный продукт. В ней очень много полезных веществ, которые указывают на то, что овощ должен присутствовать в ежедневном рационе человека. Овощная культура не вызывает аллергических реакций и пюре из капусты можно давать в качестве прикорма даже грудным детям.

Возможно вас заинтересует:  Варенье из персиков дольками на зиму - рецепт с фото

В растительной культуре содержится комплекс витаминов таких как: аскорбиновая кислота, витамины группы В, А, Е, а так же фолиевая кислота, кальций, магний, железо. Продукт питания легко усваивается, а благодаря низкому содержанию клетчатки полностью переваривается. Культура способствует снижению холестерина и сахара в крови. Исходя из всех перечисленных достоинств, можно сделать вывод капусту следует запасать на зиму.

Хранение капусты

Как хранить цветную капусту в домашних условиях интересует многих огородников. Способов хранения предлагается не слишком много, есть очень сложные, трудоемкие которые совсем не подходят рядовым дачникам. Не усложняя данный процесс, овощеводы определяют для себя наиболее доступные и простые методы. Лишь грамотное хранение дает возможность уберечь урожай овоща с минимальными потерями.

Хранение в подвешенном виде

Все разновидности культуры, в том числе и цветную капусту часто определяют на хранение в подвешенном состоянии. Для большей сохранности велки не срезают, а бережно выкапывают вместе с корнями. С корешков тщательно счищают землю, основную листовую массу обрывают, оставляют только три четыре листка расположенных вокруг соцветий.

хранение капусты в подвешенном состоянии
Хранить цветную капусту в повешенном состоянии можно так же, как и белокочанную

Плотной лентой обвязывают кочерыжки с корнями и подвешивают в прохладном месте вниз головками, так чтобы каждый кочан не соприкасался друг с другом. Если соцветия вовремя собрали и их внешние показатели хорошего качества, то в таком состоянии они могут храниться до двух месяцев.

Хранение методом дозревания

Когда холода наступают слишком рано капусту можно доращивать в погребе. Благодаря методу пересадки она доходит до стадии созревания и в то же время хранится. Для такого хранения урожая в подвале устанавливают широкие наполненные песком емкости. Перед пересадкой капусту два дня хорошо поливают, после тщательного увлажнения выкапывают вместе с корнями и находящимся в них комом земли.

Возможно вас заинтересует:  Как хранить корневой и черешковый сельдерей на зиму

В подготовленные ящики помещают корни растения и прикапывают их до листьев. Для такого хранение наиболее подходит холодное помещение с плюсовой температурой воздуха, высокой влажностью и хорошей вентиляцией. Когда правильно соблюдены все требования и условия хранения, цветная капуста не теряет своих внешних и вкусовых данных длительное время.

В ящиках

Для хранения используют объемные коробки из картона или чистые сухие ящики из специального пластика. Днище тары перед выкладкой кочанов застилают полиэтиленовой пленкой. Отбирают хорошие светлые без пятнышек и повреждений соцветия. Раскладывают их в емкости так, чтобы каждый велок не соприкасался друг с другом и имел свободный доступ воздуха.

Хранение цветной капусты в ящике
Хранение цветной капусты в ящике

После раскладывания капусту накрывают темным пленочным материалом. Ящики устанавливают на стеллажах и полках в холодном подвальном помещении. Иногда каждый вилок обворачивают тонкой пищевой пленкой. Такие овощи остаются свежими и качественными от месяца до двух.

В морозильной камере

Иногда перед дачниками стоит непростая задача, как хранить цветную капусту на зиму, когда отсутствует подвальное помещение, но выращен хороший урожай. Данная проблема решается очень просто, овощи замораживают в обычной бытовой морозильной камере. Такой удобный и доступный для всех способ позволяет длительное время хранить ценную и полезную овощную культуру.

Для заморозки отбирают наиболее качественные растения без повреждений и признаков гниения. Головки кочана разделяют на соцветия, которые замачивают на некоторое время в подсоленной воде. Соль очищает материал от растительного мусора и спрятавшихся насекомых.

Далее сырье споласкивают в чистой холодной жидкости и просушивают на разложенной ткани или бумаге. Соцветия выкладывают в пластмассовые коробочки и замораживают. Чтобы сэкономить место в камере материал иногда выкладывают в специальную пленку и создают небольшие компактные упаковки.

Возможно вас заинтересует:  Как сохранить огурцы на зиму - все способы хранения

В холодильнике

Можно сохранить цветную капусту в холодильном шкафу, но такой способ имеет небольшой срок хранения и занимает достаточно места. Для каждой очищенной головки капусты мастерят отдельную упаковку из пергаментной бумаги. Часто обворачивают кочаны несколькими слоями пленочного пищевого материала. В импровизированных упаковках капуста хранится в отсеке для овощей две недели.

хранение цветной капусты в холодильнике
Хранение цветной капусты в холодильнике

Хранение вареной капусты

Часто чтобы сэкономить место в морозильнике соцветия обваривают, так как хранить вареную цветную капусту очень удобно и целесообразно. Сырье во время варки не лишается своих полезных свойств и вкусовых качеств. Главное в этом процессе соблюдение времени при варке. До полной готовности соцветия следует варить не более десяти минут после закипания.

Воду сливают, а сваренный продукт оставляют остывать при комнатной температуре. Остывшее и просушенное сырье фасуют в пленочные пакеты и закладывают на мороз. Данный способ хранения самый оптимальный, так как варенная овощная продукция может храниться в морозилке целый год, не теряя при этом своих полезных качеств и свойств.

Подводя итоги можно сделать вывод. Цветная капуста очень полезный и необходимый организму человека продукт. Хранят его в свежем и вареном виде. Замораживают, консервируют на зиму. Как хранить цветную капусту каждый профессиональный овощевод или просто любитель решает для себя самостоятельно.

© 2018 Все права защищены