Где и как хранить чеснок на зиму

Получить высокий урожай чеснока, это только половина дела. Чтобы всю зиму пользоваться его целебными свойствами, нужно знать, как сушить и как хранить чеснок. Обеспечив подходящие условия, можно иметь на столе свежие головки до самой весны.

хранение чеснока на зиму

Не удивительно, что дачники сажают чеснок в большом количестве. Зимой он может с лихвой заменить десяток лекарственных средств. Эта культура относится к семейству луковых и содержит большое количество ароматических масел и фитонцидов. Чеснок одинаково губителен как для бактериальной флоры, так и для вирусной. Даже грибковые споры разрушаются от действия чесночного сока.

Приготовление пикантных блюд и соусов тоже не обходится без этих ароматных зубчиков. Чеснок действует, как натуральный усилитель вкуса, причем приносящий пользу.

Когда собирать чеснок

Перед тем как хранить чеснок на зиму, нужно его правильно убрать и высушить. Выкапывать чеснок начинаем в конце августа, если это озимый сорт. В случае посадки весеннего чеснока, уборка его начинается в конце сентября. Обычно в это время идет сбор моркови и свеклы. Для выполнения данной работы лучше выбрать сухой теплый день.

уборка чеснока
Чеснок нужно убирать не повреждая луковицу и стебель

Головки нужно выкапывать лопатой, стараясь их не поранить. Нельзя выдергивать растения руками, при этом повреждается верхний защитный слой. Срок использования, после сдирания оболочки, будет снижен независимо от того, где хранить чеснок. Выкапывая и очищая от земли головки, нужно одновременно укладывать их по ходу грядки.

Сушка чеснока

После того как урожай убран, чеснок нужно разложить в закрытое от дождя и хорошо проветриваемое место. Нельзя допускать попадания на него солнечных лучей, от этого зубчики становятся как бы вареными и прозрачными. Пока мы думаем, где и как хранить, чеснок после выкапывания нужно тщательно просушить. Первый период длится 5–6 дней, затем проводится обрезка, и головки сохнут до наступления холодов. Желательно максимально долго продержать чеснок в прохладном месте, не допуская замерзания.

При обрезании стебля и усов нужно придерживаться особых параметров. Неправильно удаленные хвостики приведут к быстрой порче чеснока. Обрезая стебель нужно оставить не меньше 10 сантиметров от шейки. Усики тоже не убираются полностью, их длина должна остаться около 3 миллиметров.

Виды чеснока

Способы хранения чеснока напрямую зависят от времени его посадки. Если вы задались вопросом, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, определитесь, с каким видом вы имеете дело. Дачникам, которые вырастили культуру сами, это не требуется, они и так знают яровой у них чеснок или озимый. А вот если вы купили специю на хранение или на семена, тут нужно точно определить какой это сорт. Для этого разломите головку и посмотрите внутрь. Озимый чеснок имеет тонкую серединку. Дольки у него очень крупные и обычно их не больше 5 штук. У весеннего чеснока зубки мельче и их больше, чистятся они сложнее.

Виды чеснока
Виды чеснока — озимый и яровой

Если чеснок озимый, он требует более пристального внимания. Сохранить его в свежем виде до весны практически невозможно, максимум до Нового года. Основная его часть обычно уходит на соленья, а остальное на осеннюю посадку. Но бывалые хозяйки, которые знают, как хранить озимый чеснок, пользуются им до наступления теплого времени года.

Весенний чеснок менее прихотлив, легко переносит смену температур и влажности. Его головки прекрасно сохраняются до лета. Каждый вид имеет свои преимущества и недостатки. Любители чеснока обычно выращивают и осенний и зимний варианты.

Способы хранения чеснока на зиму

Раньше, кроме подвешивания чеснока в чулке, над печкой, других способов не знали. Сегодня вариаций на тему, как хранить убранный чеснок в домашних условиях, великое множество. Выбор способа и результаты, напрямую зависят от региона проживания, сорта чеснока и погодных условий во время сбора урожая. Но также стоит учитывать, город это или село. В деревенском доме место для хранения найти легче. Но если поддерживается нужная температура, хранить чеснок можно прекрасно и в городской квартире.

Возможно вас заинтересует:  Варенье из персиков дольками на зиму - рецепт с фото

Капроновый чулок или плетение

Является самым популярным методом хранения ароматной специи. Нужно купить дешевые и тонкие колготки и отрезать от них чулочные части как можно длиннее. Высушенный чеснок набить в капрон, свернуть калачиком и связать два конца узлом. Теперь можно подвесить на гвоздь в сухом прохладном месте. По мере надобности в чулке делается небольшое отверстие, через которое легко доставать головки.

хранение чеснока в сетках
Хранение чеснока в капроновых чулках или сетках

Альтернативой этому способу служит плетение чеснока в косы. Но для этого нужно оставить длинные стебли и изучить специальную технологию. Да, несомненно, плетенки выглядят красивее, но результат хранения одинаков.

Хранение в ящиках и корзинах

Для такого способа потребуется несколько небольших ящиков или плетеных корзин. Желательно чтобы они были деревянными, но можно использовать и пластмассовые. Переберите чеснок, удалив непригодные для хранения головки. Выложите их в подготовленную тару в один слой, и поставьте в недоступное для света прохладное место. В деревнях ящики с чесноком часто держат под кроватями вдали от отопительных приборов.

хранение чеснока в ящиках
Хранение чеснока в ящиках

Холодильник и морозильная камера

Этот вид бытовой техники, продлевает срок использования большинства пищевых продуктов. Но можно ли хранить чеснок в домашнем холодильнике? Можно конечно, но при условии, что вы располагаете небольшим количеством чеснока, и вас устроит срок не более 3 месяцев. Держать головки в холодильнике нужно упакованными в полиэтилен или закрытыми в контейнеры. Обязательным условием является доступ воздуха через небольшие отверстия. Способ идеален для хозяек, которые задумывается над тем, как хранить свежий чеснок в квартире.

Еще один распространенный метод, это замораживание чеснока в камере. Не стоит использовать этот способ для хранения большого количества головок. Заморозьте немного для разнообразия, а если понравится, повторите процедуру на будущий год.

заморозка чеснока
Заморозка чеснока на зиму для хранения

В маленькие ячейки для льда разложите мелко натертый чеснок и долейте понемногу воды. После заморозки выньте кусочки и храните в камере в герметичной упаковке. Один такой чесночный кубик станет незаменимой приправой и сэкономит ваше время.

Интересные способы хранения чеснока

Помимо вышеперечисленных стандартных способов, существуют довольно интересные способы хранения чеснока.

Соль

В последнее время все больше набирает популярность метод сохранения чеснока в пищевой соли. Подходит он не всем, так как для большого количества головок потребуется много соли. Но попробовать сохранить, таким образом, часть урожая, стоит непременно. Для этого нужно приготовить стеклянные или пластмассовые банки с широкой горловиной и крупную соль. Чеснок заполнять в банки, пересыпая каждый слой, пока тара не наполнится до верха. Перед тем как хранить чеснок в соли, не нужно разделять его на зубки и убирать верхнюю шелуху. Банки нужно прикрыть салфетками и держать в темном месте. По мере хранения, соль будет поглощать лишнюю влагу, и чеснок будет храниться дольше.

хранение чеснока в соли
Хранение чеснока в соли

Парафин

Покупая зимой в магазине чеснок, мы удивляемся тому, как он сохраняется таким свежим. Ответ прост, торговые сети используют парафин как для лучшего сохранения фруктов и овощей, так и для чеснока. В домашних условиях этот метод тоже можно применять, хотя он довольно трудоемкий.

Воспользоваться им можно имея не очень большой урожай. Растопите парафиновые свечи, и по очереди окунайте чеснок в горячую жидкость. После высыхания, головки сложите в ящик и держите в прохладном месте, не допуская смягчения парафина. Способ отлично подходит для хранения озимого чеснока. Похожего эффекта можно добиться, используя пищевую пленку, оборачивая каждую головку и герметично перевязывая ниткой.

хранение чеснока в парафине
Окунутые в парафин головки чеснока

Чеснок можно еще и сушить, заливать маслом или пересыпать мукой. Как говорится, сколько хозяек, столько и методов. Попробовав разные способы хранения чеснока, можно найти самый приемлемый и результативный, и пользоваться им постоянно. Зная, как хранить чеснок, вы сможете обеспечить себя полезными зубчиками на всю зиму. Разумное употребление этой специи, поможет укрепить иммунную систему и защитит от простудных болезней!

© 2018 Все права защищены