Как сохранить малину на зиму

Малина крайне вкусная и богатая витаминами ягода, ее любят абсолютно все. В зиму не оставляют равнодушными варенье, джемы и компоты из плодов. Но все-равно, в сильные февральские морозы, хочется отведать немного солнечного лета. Поэтому в этой статье обратим внимание на некоторые советы, которые расскажут, как сохранить малину на зиму свежей и ароматной.

как сохранить малину на зиму

Сохраняем свежесть малины

Преимущества хранения малины без термической обработки заключается в том, что она не теряет витамин С, этому остаётся такой же полезной и вкусной. Есть несколько вариантов как сохранить малину на зиму в замороженном виде:

  1. В этом случае необходимо разложить по тарелке целые ягоды, и отправить в морозильную камеру для предварительной заморозки. Спустя несколько часов ее следует достать и разложить по пакетам, судочкам. В этом виде она может храниться всю зиму.
  2. Можно также сделать пюре из малины, разложить его также по баночкам и контейнерам, после отправить в морозильную камеру. Малиновое пюре послужит зимой хорошей добавкой к чаю, также им можно поливать кашу, вареники, запеканку.

Эти два простых способа хранения малины в холодильнике помогает сохранить ее непревзойденный вкус и летний аромат. Растаявшие ягоды можно кушать просто так, добавлять в чай или использовать для выпечки пирогов. Диетологи отмечают, что именно в замороженной малине сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Используем сахар

Малина в сахаре
Малина в сахаре

Рассмотрим ещё один вариант как сохранить малину на зиму без варки, с применением сахара. В этом случае предварительно ягоды мыть не нужно. Её стоит только перебрать, убрать испорченные плоды, а также различные веточки, листочки. Также обратите внимание, чтобы не было в ягодах различных насекомых, а также их личинок.

После сортировки, малину засыпают сахаром. Здесь есть одно основное правило, чем больше хотите сохранить малину свежей, тем больше необходимо сладкого песка.

Далее стоит перетереть ягоды с сахаром. Для этого следует использовать не окисляющую посуду. Она должна быть эмалированной или пластиковой. Ложку для простирания стоит взять деревянную.

Если хотите получить более однородную массу без комочков, то для этой цели стоит использовать блендер.

Уже перетертую малину необходимо на некоторое время оставить в теплом месте для того, чтобы в ней полностью растаял сахар. Дабы ускорить процесс, её следует периодически перемешивать.

Далее следует приготовить банки для хранения. Их тщательно моют с содой и обдают кипятком. Готовую малину раскладывают по банкам оставляя сверху по 2 см. Заполненную тару засыпают одной столовой ложкой сахара. Он со временем он превратиться в корочку, и это предотвратить от попадания воздуха.

Банки сверху закрывают пластмассовыми крышками и ставят в холодное место. Малину с сахаром не хранят в морозильной камере, она спокойно сможет сохранить свою свежесть и на полке холодильника.

Возможно вас заинтересует:  Как хранить фасоль на зиму

Основные секреты хранения малины на зиму

Плоды лучше собирать в сухую погоду. После дождя они выбирают в себя много влаги, и такие плоды могут быстро испортиться.

Мыть малину перед заморозкой или нет, вопрос спорный. Помните, что если промыть спелые ягоды, то в результате получится непонятная кашица. Которая просто застынет одним комом. Но если планирует сохранить ее в виде пюре, то можно сполоснуть под проточной водой.

Основным секретом, как сохранить малину свежей на зиму является тара, в которой та будет держаться. Она обязательно должна быть герметичной, но при этом в любой момент легко открываться и закрываться. Отличным вариантом будут маленькие баночки из-под детского питания. Они компактные и имеют плотно закрывающуюся крышку. Очень удобны для хранения и пакеты, так как их можно класть друг на друга. Таким образом они займут минимум места в холодильнике.

Для хранения цельных ягод лучше использовать судочки. Так они точно не помнутся, не раскрошатся и сохранять свою форму всю зиму. Единственное, что потребуется приловчиться, чтобы их плотно закрывать после того как будет взято необходимое количество.

Многие для хранения малины с сахаром используют обычные пластиковые стаканчики. В них складываются перетертые ягоды, и оборачиваются со всех сторон пищевой пленкой. Достаточно будет одного слоя. Далее каждый стаканчик по отдельности помещается в пакет и кладется в морозильную камеру. Такая малина может храниться несколько лет, но лучше съедать ее за одну зиму, и на следующий год заготавливать новую порцию.

Главное, если планируете заготовить малину на зиму, приобретать отечественный продукт. Такие ягоды не содержат в себе консервантов, как это бывает с привозными, поэтому более полезны для организма. Отличный вариант если малина будет собрана на собственном огороде или приобретенная у соседей по даче.

Но если все-таки малина была приобретена на базаре, то ее лучше промыть в подсоленной воде. Для этого на два литра жидкости кладут пол чайной ложки соли. Ягоды пересыпаются в дуршлаг, и опускаются в воду на несколько секунд. Далее они в один слой раскладываются для просушки на чистом полотенце. Таким образом ее не только моют, но и избавляются от личинок малинового червя.

Если нет возможности хранить большое количество банок, то малину можно засушить. Берутся для этого плотные, чуть не доспевшие плоды. Слушаться они в электросушилке или приоткрытой духовке около 4 часов, при температуре 50°С. После этого ягоды упаковываются в короба или бумажные пакеты. Такая малина идеально подойдёт для лекарственных отваров, настоек и витаминных напитков.

© 2018 Все права защищены